Bts Blanc Connaissance des aliments

Bonjour, j'ai eu mon bts blanc hier d'alim sur le lait et produit lactes frais
Je vous met mes réponses et vous me dites si ce que j'ai mi semble juste
L'annale se trouve ici : http://www.crdp-montpellier.fr/ressources/examens/sujets/09/320/3310300/U2.pdf

I)Le lait
1.1) pas trouver
1.2) Il y a les Yahourts, Fromages, desert lactés

II)
2.1° Le yahourt est un lait pasteurisé coagulé obtenu par fermentation lactique acide due a deux ferments lactiques spécifiques : Streptoccocus thermophilus et lactobacillus bulgaricus

Est-ce que vous pouvez voir si c'est bon et je vous envoie le reste ce soir
merci d'avance

2.2) pour le yahourt traditionnel quelles sont les conséquences nutritionnells, organoleptiques et microbiologiques ?